紅茶的“冷后渾”是怎么回事?
發(fā)布時(shí)間:2023-02-10 16:28:49|瀏覽次數(shù):
紅茶在放冷卻后,原本清澈透亮的茶湯會(huì)出現(xiàn)渾濁,紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”,這種現(xiàn)象是由于紅茶茶湯中的咖啡堿和茶黃素、茶紅素的共同作用所至。
紅茶茶湯冷去后出現(xiàn)“冷后渾”是正常現(xiàn)象,一般紅茶品質(zhì)越好,冷后渾出現(xiàn)的越早,可以作為鑒別紅茶的一種方法。
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